Air France ha avanzado en la modificación de su menú para las cabinas Business y La Première, el cual ya se encuentra disponible en vuelos de largo recorrido con una variación que se mantendrá hasta febrero próximo.
Para la clase Business de Air France se sirven platos como:
- Pasta tipo penne, gratinado de rúcula y espinacas, crema de ricota con apio;
- Risotto verde, boloñesa de verduras;
- Solomillo de ternera, empanadas de papa, remolacha asada y jugos de carne ahumada;
- Filete de ave con colmenillas, risotto de espelta y calabacín;
- Bacalao fileteado con verduritas y aceitunas;
- Filete de lucioperca, salsa armoricana, zanahoria amarilla y sémola de hierbas;
- Pierna de ternera estofada con especias dulces, puré de arvejas, avellanas;
- Pintada asada en café, apio confitado y verduras de otoño guisadas.
Por otro lado, en la clase superior denominada La Première, se sirven los siguientes platos:
- Lasaña de verduras, con crema de cebollino picante;
- Ternera estofada, salsa de salvia, papas gratinadas con champiñones;
- Solomillo de ternera al vino tinto, bizcocho de papa salteada y morillas;
- Bizcocho de lucio y camarones con salsa de langosta, champiñones salteados con estragón, espinacas;
- Mezcla de vieiras y cigalas con trufa, jugo reducido y verduras en juliana;
- Paloma confitada, salsa de albaricoque, bulgur de limón, setas y nueces.
Los chefs a cargo de la elaboración de estos exquisitos platos son Régis Marcon y Mathieu Viannay. Ambos están calificados con estrellas Michelin y una vasta experiencia en la gastronomía francesa.
Ver también: «Air France reanudó sus vuelos a Fortaleza»
